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制度,是一个汉语词语,拼音是zhìdù,意思有1、在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范;2、制订法规;3、规定;4、指规定品级的服饰;5、制作;6、制作方法;7、规模、样式;8、规制形状;9、指一定的规格或法令礼俗。以下是小编整理的餐厅管理制度(合集五篇),仅供参考,希望能够帮助到大家。

【篇1】餐厅管理制度

  一.服务员的岗位职责与奖罚制度

  1、上班必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗;服从工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。

  2、女员工:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

  3、男员工:头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面。

  4、衣服要整洁,无油渍、无皱痕。

  5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人就座,客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐,有良好的酒水推销意识。

  6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟,及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的,及时为客人

  送上茶壶、茶杯等。

  7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座,也可及时送上一个例汤,并可向他(她)推介本店特色。

  8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女),对不起,让您久等了,您的饭菜,请慢用。”

  9、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报。避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化。

  10、所有员工要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙,该出手时要出手,协同作战,互相帮助。

  11、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打喷涕应适当遮掩。

  12、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

  13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元,一月内无出现差错者奖励50元。

  二.卫生工作制度

  A、个人卫生

  1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

  2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

  3、大、小便后手要洗净、擦干。

  B、区域卫生

  1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

  2、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。

  3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。

  4、不准乱扔果皮纸屑,不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

  5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

  6、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

  7、每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

  8、违反以上规定者,视情节轻重罚5——10元/次。

  三.劳动纪律

  1、提前十分钟到岗,换好衣服,检查好仪容、仪表。

  2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。

  3、遇到客人,要主动问好点头致意,不能视而不见。

  4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临”。

  5、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。

  6、拾到客人物品必须上交,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。

  7、如遇客人较多时,不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。

  8、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

  9、不得罢工,或聚集闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

  10、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众争辩。

  11、违反以上规定者,视情节轻重罚10——20元/次。

【篇2】餐厅管理制度

  第一章总则

  第一条人事政策

  1、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。

  2、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。

  3、尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。

  4、选择优秀员工担任各级管理职务。

  5、为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。

  6、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

  7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

  8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

  第二条工作规则

  1、餐厅的人事管理工作,是在餐厅总经理的领导下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。

  2、建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。

  一、更衣柜制度:

  1、每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。

  2、衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。

  3、个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。

  4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,餐厅概不负责。

  5、不得与他人私自更换更衣柜。

  6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。

  7、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。

  二、出入通道制度:

  1、员工上、下班必须走员工通道。

  2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

  3、不得在宾客活动区域随意来往。

  4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

  三、用餐制度:

  1、餐厅实行定额工作餐制度,人事部每月制作与发放员工餐券。

  2、工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

  3、员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出餐厅。

  四、个人仪容规范:

  1、头发:

  不染夸张颜色,梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳;女性长发要盘好,统一用发网固定,不得戴太夸张的发饰。

  2、脸部:

  清爽干净。男性不得蓄须,女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆,不得戴夸张饰物,不可戴多余手饰。

  3、手部:

  不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

  4、脚部:

  男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色,不挂丝,不破损。

  5、气味:

  要经常洗澡,保持身体气味清新,防止汗臭,上班前不吃异味食品,饭后漱口,保持口腔清洁,无异味,不得用强烈香料(香水)。

  6、制服:

  上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。

  五.基本服务礼仪:

  1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

  2、始终面带微笑,始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

  3、以正确的方式与客人说话,听客人说话。

  4、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

  5、走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人。

  6、不串岗,不在工作场所扎堆聊天。

  7、接打电话使用统一应答语。

  8、使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

  六.基本待客用语:

  1、寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

  2、承答:是、知道了。

  3、谢绝:十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打扰了。

  4、询问:对不起,请问……。

  5、请求:给您添麻烦了……。

  6、道歉:照顾不周,实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意,请稍等一下。

  7、中途退席:失礼了。

  8、确认姓名:对不起,请问是哪一位?

  9、接话:是、好的。

  第二章餐厅人事政策:任用、招聘及录用

  1、人事方针:

  公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。

  餐厅各级人员任用制度如下:

  副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免,报人事部执行。

  各分店部门领班、由店长评估核准,部门经理任免,报人事部执行。

  新进人员经人事部面试合格后,签订劳动合同,上岗培训三个月后,正式录用。

  有下列事情之一者,不得予以任用:

  剥夺公权尚未恢复者。

  曾犯刑事案件,经判刑确定者。

  通缉在案,尚未撤销者。

  吸食毒品或其它毒品者。

  健康状况欠佳,难以胜任工作者。

  未满十八周岁者。

  餐厅录用的员工需满足下列条件:

  热爱祖国,忠诚于餐厅的事业,品行端正,遵纪守法,作风正派。

  身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

  具有良好的文化素养,接受能力强。

  具有良好的服务意识,能认真完成本岗位任务。

  会普通话,具备一定的表逹沟通能力。

  2、招聘原则:

  餐厅实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。

  3、招聘程序:

  A、各店人员招聘需填写(人事申请表)后上传餐厅人事部,由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

  B、部门经理面试合格后,人事部通知应聘者自行体检,并由人事部开据<员工报到通知书>才可安排上岗。

  C、应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。

  D、应聘人员在试用培训前,需向餐厅提供如下数据:

  身份证复印件

  职位申请表(简历表)

  外出劳工务工证

  健康证(指餐厅工作人员)

  近期一寸免冠照片四张

  学历证明

  E、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表,新进人员持申请表到各分店,由各分店干部办理住宿手续。

  4、员工试用期:

  试用人员的给薪已是正职员工薪资,表现优良者,由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部,核准正式录用,试用人员表现欠佳者,应由其直属主管免职,并填报免职单于人事部和财务部。

  试用期内餐厅和新员工均有选择双方的权利,餐厅可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满,由人事部会同用人部门进行考核,合格者方可转正。经考核合格转正后,餐厅与新员工签订劳动合同

  5、签订劳动合同

  员工经考核转正后,与餐厅签订劳动合同。首次合同期限为1年,临时工合同为半年。

  6、辞职与解除合同:

  在合同期内,员工提出辞职,应以书面通知的形式上交《辞职报告》,如无提前递交报告,按合同规定需支付餐厅相当于1个月工资的违约金。

  7、离店手续:

  离职前必须办理有关手续,归还有关物品,包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等,并做好与部门的工作移交,归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后,人事部结算员工应得的`工资,不能归还的物品要照价赔偿,涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

  8、离店退档手续:

  员工在办完离店手续离店后,人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续,并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告,在未得到部门和人事部的批准同意,也没有办全离店手续而擅自离店者,餐厅将不支付任何薪资。

  第三章岗位规范:

  1、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神,服从餐厅分配和管理,不得损毁餐厅形象,不得对外泄露餐厅的工作机密,如有违反本条例者,作立即辞退处理。

  2、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ,看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内使用。

  3、员工应该爱护餐厅财物,在餐厅内拾到任何财物,必须送交人事部进行登记,拾物不交,一经发现将按规定处理。

  4、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟,仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。

  5、各类失职处分:

  对有违纪违规行为的员工,将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

  甲类失职:对有下列行为之一者,口头警告一次。

  违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。

  上班不穿餐厅规定的工作服,不佩带员工名牌。

  上班时未按餐厅规定戴饰品。

  当班时串岗,扎堆聊天。

  当班时吃食物。

  当班时打私人电话、干私活,看书报杂志。

  看到客人不问候,不微笑。

  在客人面前打哈欠,挖耳鼻,剔牙,梳头。

  在宾客面前横穿行走,别人说话时从中穿行。

  在公共场所大声喧哗,吹口哨,哼歌曲。

  对宾客的问话不理不睬,或回答说:“不知道”。

  在营业场所内奔跑,鞋底上钉。

  对上级、同事态度不好,工作不配合。

  随地吐痰,丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。

  下班后仍在餐厅营业场所内逗留、游荡。

  由于工作失职造成轻度经济损失。

  乙类失职:对有下列行为之一者,以书面警告一次。

  当班时打瞌睡。

  离岗时,未检查电、气、水源等开关,造成能源浪费。

  拒绝执行上级的工作安排。

  违反餐厅的吸烟规定。

  未经批准私配工作场所钥匙。

  不服从工作调动。

  私下使用他人电脑或用餐厅电脑玩游戏,浏览与工作无关的页面等。

  向客人索取小费。

  对宾客、同事态度粗暴,说粗话、脏话。

  偷吃餐厅或客人的食品。

  不上缴客人或员工遗留物品。

  超过工作范围与宾客过份亲近。

  将餐厅的财产、设施、工具用于个人私用。

  工作疏忽造成一定的经济损失

  工作责任心不强造成失误,引起客人投诉。

  其它类似性质的较重过失行为。

  丙类失职:对有下列行为之一者,严重警告一次,情节严重予以辞退。

  与宾客、同事吵架。

  故意损坏或损耗餐厅、客人、同事的物品。

  偷拿宾客或同事的财物。

  行为粗暴、侮辱或殴打他人。

  假公济私,严重损害餐厅利益。

  参与赌博、充当皮条客,介绍暗娼等违法行为。

  当班酗酒或躺下睡觉。

  利用职权,收受贿赂或向他人行贿。

  玩忽职守,违反操作规程,造成严重后果。

  未经批准向外泄漏或提供餐厅的内部资料(产品原价、客户档案、工资待遇)及商业机密。

  任何形式的贪污行为。

  私自启用餐厅财务或私下为他人提供方便。

  未经批准私配关键部位钥匙。

  违反消防、安全规定情节严重。

  触犯国家任何刑事、治安等法律的。

  其它类似严重过失行为。

  6、旷工:

  员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班,或请假获得批准但不按期回来上班者,均作旷工论处。员工不得无故旷工,旷工累计三次者,作辞退处理。

  第四章待遇

  第一条餐厅员工之待遇除另有规定外,悉依本章各条办理。

  第二条本餐厅员工工资标准规定见下表:

  职位

  底薪

  津贴

  奖金

  全勤奖

  年终奖

  通讯费

  第三条本餐厅员工工资的结算及发放日期:

  1、员工的工资按月结算,结算日期为每月1号到31号。

  2、员工工资的发放日期为:次月10日。

  第四条员工年终奖之发给依下列规定办理:

  1、服务满三个月,依餐厅核定比例按月计发放年终奖。

  2、服务不满三个月,不发给年终奖。

  第五条初任人员之薪给自到职日起,按日计算。

  第六条升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起,按日计算。

  第五章调派与休假

  第一条调派

  1、餐厅基于业务上之需要,可随时调派员工之职务或服务地点,员工不得借故推诿。

  2、调任人员应依限办理交代并报到完毕,如主管人员逾限一日,即视同自动辞职。

  3、调任人员之薪给自到新职日起,按日计算(包括其它奖金)。

  第二条给假

  1、下列日期为例假日,假期根据国家法定给予:

  2、以上假日休息时间视实际情况确定,可以调休也可按加班办理,加班根据加班管理制度执行

  3、员工请假按下列规定办理:

  A、事假-

  因私事待办者,可请事假,但事假月累计不得超过五天,年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后,方可休假,擅自不来者,作旷工处理。部门主管权限为一天,一天以至三天报部门经理同意,三天以上需要报餐厅人事部。

  B、病假:

  病假需市级医院或特约医院出具证明,经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门,否则无效,作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门,假条可在第二天送到。

  C、婚、丧、产假:

  需要事先提前报书面报告,部门经理同意后,上报餐厅人事部批准后方可休假。

  D、探亲假

  在餐厅服务六个月者,可享有薪探亲假三天,服务满十二个月者,可享有薪探亲假六天,超过部分视事假处理。

  E、公假

  因参加政府举办之资格培训考试,可请公假,假期依实际需要确定。(资格考试、培训应于其从事职业相关)。

  F、公伤假:

  因公伤可请公伤假,但须出示医院证明,假期依实际需要确定。

  4、请假逾期按旷工论处(续假批准除外)

  5、薪资给予:

  a、月累计事假超过五天者,不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。

  b、员工请假均应填具请假单呈报,并由各店店长进行登记后,始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者,除临时大病或重大事故经证明属实,并于事后三天内依规定补假外,均按旷工论处。

  6、员工请假应依下列规定呈请批准:

  a、副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假,须由总经理批准。

  b、门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。

  c、门店各级员工请假/休假报店长批准。

  7、员工请假不论假别均应填写请假条,书面说明理由。

【篇3】餐厅管理制度

  一、工作态度

  1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。

  2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

  3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

  4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。

  5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

  6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

  7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。

  二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

  1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

  2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

  3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指

  4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。

  三、出勤

  1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许

  2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷工一天算三天)处理。

  3、员工在工作时间未经批准不得离店。

  4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。

  四、.奖惩

  1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。

  2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

  五、安全问题

  1、遵守有关场所禁烟的规定。

  2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

  3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭,如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。

  六、后厨管理

  1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。

  2、厨房必须清洁,工作人员工作前方便后应彻底洗手,保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物。

  3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。

  4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

【篇4】餐厅管理制度

  为了规范餐厅用餐管理,保证用餐秩序,共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境,特制订如下规定:

  1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

  即:早:7:30-8:00午:12:00-13:00晚:6:00-7:00.

  2.打饭时,必须遵守秩序自觉排队,服从食堂人员管理;不得争先恐后,不得敲盆喧哗等不文明行为。

  3.员工自备餐具,可根据自己的饭量打饭,严禁剩饭和倒饭,以造成不必要的浪费。

  4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔,若有掉落在地板上的应及时清理干净,餐后收拾在本人的餐具内,倒在规定的垃圾桶内,并将餐具洗净放入消毒柜中,摆放整齐。

  5.爱护公物文明就餐,不得在餐厅争执哄闹,大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

  6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐,更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

  7.餐厅内不准抽烟,随地吐痰,做到文明用餐。

  8.如有违反以上规定者,厂部有权给予处理,发现一次罚款50元,罚款从当月工资中扣除,情节严重者,屡教不改者,给予通报批评或除名处理。

【篇5】餐厅管理制度

  员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度,望各位员工自觉遵守!

  一基本要求

  1.1、全体员工要团结一致,各尽其职,献出真诚服务,做好本职工作。

  1.2、全体员工按照本店编排时间表,准时上下班、休息,不得迟到、早退、旷工,病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净,穿工作服,佩工作卡,保持整洁。上班前不吃刺激*、有异味的食物,保持口腔卫生。

  1.3、上班时间未经批准,不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

  1.4、不准私自带他人进入工作地点,不得私自将本店物品带出或赠予他人。

  1.5、保守本店经营机密。

  二.工作要求

  2.1、敬业,积极进取,努力学习*知识,不断提高业务水平和工作能力,提高服务质量。

  2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店,不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上,给别人带来不愉快。

  2.3、切实服从上司的工作安排和督导,按照要求完成本职任务。不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,如不满可向上一级投诉,寻求合理的解决途径。

  2.4、有合作精神,做好本职工作的同时,还要为同事创造条件,注重服务质量,使客人对服务无可挑剔。

  2.5、工作要认真负责,力求准确无误地完成工作任务,如遇有疑难问题要报告上级,请示处理;因责任心不强,不按服务规范*作而造成的人为错误或影响发型效果,当事人要受到经济处罚。

  三.对待顾客

  3.1、记住顾客是我们的老板;在店里,顾客是最重要的,不要忽视顾客的需求,不要给顾客出难题;任何情况下,均不得与顾客发生争执。

  3.2、做好客人进来的接送工作,要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开,侧身喊一声“欢迎光临”,千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后,要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题,多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用*语言,当顾客很烦,对你语言过重时,不能露出不满表情,应婉转而得体地把话题引向别处。

  3.3、多用礼貌用语,热情接待顾客,面带微笑,耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

  3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到,对工作不推诿,不拖拉;接待客人要善始善终,交接工作要清楚。

  3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到,接待客人或与客人和同事交谈要用敬语,上班要按本店要求的标准进行服务,接送客人要有道谢声,工作出现差错和失误要有致歉声。

  3.6、多学沟通技巧,不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

  3.7、结账时要礼貌待客,对客人应付的现金清点后要复述一遍,防止出错单,跑单现象。

  3.8、及时处理客人或同事遗留的物品,并向店长报告。

  3.9、掌握顾客情况,对异常顾客要留心观察,发现问题要及时报告。


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