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篇一：记忆中的美味
记忆中的美味：狼牙土豆
现场主持：大家好，我是张丹丹，小时候我比较贪吃，但在许多零食里，我最喜欢吃的就是狼牙土豆，那种麻辣味儿的感觉吃起来特别香。
正文：，。
大概在下午六点的时候，这家店里的老板娘何洪秀已经在操作间里忙的不亦乐乎，从女儿手里接过一大盆已经炸好的土豆，往里面撒上辣椒面，孜然，醋等调料，然后按每个顾客需要的不同分量再分给他们。此时，坐在小店里的顾客也说说笑笑吃的津津有味。 这家店里的狼牙土豆有香辣，酸辣，酸甜辣，甜辣，本味，酸味几种口味，每天卖多少土豆我们先不说，就是用来调味的醋，这家小店每天就要二三十斤。
[同期声]易氏一绝狼牙土豆店主：易国权
早上起来削土豆皮，土豆皮一削过后切成条子，淘干净，然后把土豆拉过来泡上水，就这样子，到了十一点半才开始卖，活多。还有一个就是九点一过十点钟我要上街买菜去，买葱，魔芋，蘑菇，把那些买回来，看着十一点半就开始卖。水一泡上才现炸现卖，把那个油施了也倒上，就开始再来卖，用的调料是我们自己整的，是我们自己加工出来的，自己弄得那个味道肯定和别人的味道不一样，就这样的。我开了十一年的店，每天就这样干，就这样子。有麻辣、酸辣、酸甜辣、那种就这四种口味。刚开始过来这边没有卖的，我们准备就卖这个狼牙土豆，刚开始我推起车在铁路啊那些大市场我们都卖过，才把销路打开了的，后开我们就搬进这个屋子卖。刚开始是摆摊的时候，摆摊的时候肯定我生意做起来了。
[同期声]市民：
就是以前我嫂子在这边，在这边儿工作过一段时间，经常在这儿吃东西，因为这里很好吃。
挺好吃的反正就是，这个跟我们老家那边的不一样，它的口味儿比较辣，可能跟这儿的天气有关系，就是那个比较辣一点儿，吃了反正非常让人很舒服，老家那边的东西都是味儿比较淡一点儿，可能这儿风味，地方不一样，风味也不一样。
[同期声]市民：
我们家住在盐花小区那块儿，就儿童公园那边儿，因为我弟馋嘴嘛，七岁多，他非常馋这个，然后今天因为也是路过，就顺便就过来帮他买，给他打包。因为这里的味道非常不错，肯定有啊，这个狼牙土豆就是其中之一，因为我在湖北上学嘛，那边的小吃也算多，但是没有这边，因为我从小在这边长大，有那种小时候的味道，所以专门有计划过来买过来吃。当然有啊，就烤羊肉串啊，然后他们的麦芽啊，然后还有凉皮什么的，凉皮、凉面，都是这边的特色，咱们这儿就可能盐味儿重一点儿，就是味道会重一些，然后烧烤类的比较多，然后湖北那边的话它就以这种小面啊甜点啊为主这样子，
[同期声]市民：
对，没有，之前吃过，在家里，是我舅妈给我做的，我是听我姐姐给我说这里有个狼牙土豆的，说非常好吃所以介绍我过来，品尝一下。
[同期声]市民：
我不算是吧，但是我是在这儿长大的，高中，高一吧，我第一次来是在这儿吃的，带过来的，就是一块儿带过来的，会啊，我的清单首选就是狼牙土豆，再就是烤羊肉串那些呗，炕锅。一般周末放学后就来，非常的好吃，味儿好，她是从北京来的，来这儿玩儿的，特别新鲜，没啥区别，那边没有这个“狼牙土豆”，因为它好吃嘛，所以我喜欢吃。我从西宁来，应该有吧，不过我没吃过，我以前在四川吃过，那边的土豆比这边的大，然后也没有这边的好吃，味道好，
买土豆的，买狼牙土豆的，买四盒，就我和我朋友吃，对对对，有时候就过来买，可以，挺好的，值得一吃。
说起狼牙土豆，就想起了我们大家小时候最喜欢干的一件事，就是只要手里一有钱就去买狼牙土豆，不管去了排对的时间有多长，我们都会等。虽然现在长大了，但是我们还是一如既往的喜欢吃它，我觉得这种喜欢不仅仅代表我自己也代表了我们这一代人的童年美味和美好的童年回忆。
实习记者：张丹丹 实习生：常海东杨晓博
篇二：记忆中的美食
记忆中的美食
我生来就没吃过一口奶，我是吃面糊糊长大的。面糊糊味道怎样？没有印象。但我见过妹妹吃面糊糊。家里蒸馒头的时候，顺便蒸一盘面粉，蒸熟后再在锅里炒成焦黄色，炒面算做好了。吃的时候，用勺子舀两勺，再用开水冲成糊糊放点葱花就好了。妹妹竟然吃出1米7的个子。
小时候，玉米是主食。我们应该感谢印第安人培育的美食：玉米、红薯、马铃薯、花生、南瓜、辣椒、西红柿等。他们培育的美食是我们在饥荒年代的主食，不知拯救了多少人的生命。特别是玉米，中国人民把它的作用发挥到了极致。
玉米珍是每天必吃的食物。玉米稀粥经常作为早饭，饭量打的的人，一顿可吃两碗。如果有红薯，在稀粥里加点红薯块，饭就会很香甜。蔬菜以咸菜为主，腌咸菜是每个家庭主妇必须会的一门手艺。漫长的冬天就靠咸菜弥补没有菜吃的空白。红白萝卜是冬天常有的蔬菜，就着稀粥吃。偶尔也吃炒豆芽菜，只是那种香味太特别，我在长大以后，再也未能吃到
那么香的豆芽菜。
玉米面做馍缺乏粘性，我们关中人创造性的做出杠子馍、锅塌塌馍。当馍蒸在锅里的时候，我就到地里摘点青辣椒，切碎，调上盐和醋，油就免了。热馍出锅加点青辣椒也算是一种美味。偶尔，用热馍加点猪油撒点盐，吃着更香。聪明的巧妇会根据季节的不同，天才般的做成槐花贴苞米饼子、榆钱钱贴饼子、榆树面拎煎饼等“美食”调剂一下饮食结构。至于大米、白面等，只能在年节的时候打打牙祭！父亲是大队油坊的榨油工，经常晚上上班，拿点馍去，回来把它变成油炸馍，那是我们家能偷偷享受的美食。这算不算父亲腐败呢？
玉米面打搅团也是一道美食。先把水烧热，然后一把一把的撒面，用擀面杖不停的搅动。这既是力气活又是技术活，等搅不动了，搅团也就差不多了，稍煮即可。用铁勺舀一勺到碗里，放盐、醋、油泼辣子，有葱花更好，一碗“水围城”做好了。用漏鱼赛赛漏鱼，也是一道美食。把搅团舀到容器里，冷却后，切成小块，凉拌便成了一道菜。锅底加以烤制就是天然的锅巴。
玉米也可做零食。嘴馋了，便用玉米炒豆豆，用手抓着吃。炒豆是放点油盐便成为五香豆，放沙子或土便能爆出一些玉米花来。也可等到村里来了打玉米花的，舀一碗玉米排队等候，一锅炒好后，只听嘭的一声玉米神奇的变成了花。
零食没有，我们自己找零食。渠畔我们挖一种草根，白色的，吃起来是甜的，估计那是的人们都吃过。地里有一种草本植物，我们摘它的成熟的果实，我们叫黑豆豆。酸枣也是我们的“猎物”，核大果肉少。
最高兴的莫过于过年了。大家排队去分油、分肉、分豆腐。肉最好是肥肉，油多。那时的猪肉味道与现在的不一样，那种感觉现在再也吃不出来。白萝卜大肉饺子是盼望已久的。出了嫁的女子要在初二给娘家送包子我们自然盼望肉包子。娘家要给出嫁女子送花馍，必须是纯麦面才能做成。母亲曾抱怨说“吃女子的是空空馍，还回去的是实实的”。说归说，做起花馍也请用心的，我也学着做。 现在，到觉得那是颇不得已吃的粗粮，倒是很健康的生活。日子过的穷，但健康的食物，少了许多心脑血管疾病。现在，人们又孜
孜以求过去的食物，于是，农家乐便成了人们追求的地方，农家乐正在中国遍地开花。
篇三：绝世的美味只在记忆中
绝世的美味只在记忆中——【不油腻的红烧肉】
说到红烧肉，一定会勾起很多人的满腔感概，那对此菜无限的热爱以及记忆库里的美味红烧肉一时间就会喷薄而出。
其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。 比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉，此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等，苏式红烧肉香甜软糯、入口即化，毛式红烧肉红亮微辣、滋味浓郁，其实毛式红烧肉是因为伟人个人的口味而使这道菜成了湘菜馆的头牌，我曾去过几家湘菜馆，都说厨师曾给毛主席做过红烧肉，但人和人都不一样，想必曾经有很多厨师为主席烧过红烧肉。
其实关于什么样的红烧肉最好吃，个人心中自有答案，那就是自家的红烧肉，说得再玄乎一点就是“妈妈烧的红烧肉”或者“外婆烧的红烧肉”，这听起来温暖感人，但其实如同“外婆的澎湖湾”一样的抽象和不足为外人道。
这样的红烧肉就像过往的记忆一样，与人分享的只有照片，但鲜活生动和激情澎湃的时刻只有自己知道。这种滋味只有在心底独自咂摸，那袅袅的肉香和混合着白米饭的香浓惹得自己心生温暖的同时不断咽口水，但渐渐的，醇厚的滋味中生出些苦涩来，原来，记忆里的红烧肉被思念碾磨出了乡愁，自己心底那些细碎敏感的情感被唤醒，内心中少不了的又是一番的翻江倒海、百感交集。
材料：
带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。 做法：
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。
7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
小贴士：
1、红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。
2、我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
3、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
4、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。
怎样啊，口水快流出来了吧！还等什么开始动作。。。。
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